O salpicão é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira, principalmente em épocas festivas como o Natal e o Ano Novo.

Com sua combinação única de ingredientes frescos e coloridos, o prato agrada aos mais variados paladares, sendo uma ótima escolha para momentos de confraternização.

Nesta receita completa de salpicão, você encontrará um guia detalhado, com dicas de preparo, sugestões de acompanhamentos e as melhores ocasiões para servir. Vamos lá!

Ingredientes do Salpicão

Ingredientes Principais

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• 1 cenoura grande ralada
• 1 lata de milho verde (escorrido)
• 1 lata de ervilha (escorrida)
• 1 maçã verde picada em cubos pequenos
• 1 xícara de uvas-passas (opcional)
• 1 xícara de salsão picado (aipo)
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1 pimentão vermelho em tiras finas
• 1 pimentão amarelo em tiras finas
• 1 pimentão verde em tiras finas

Molho

• 1 e 1/2 xícara de maionese
• 1 caixa de creme de leite
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para Finalizar

• Batata palha para decorar

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Modo de Preparo

1. Prepare o Frango: Comece cozinhando o peito de frango em uma panela com água e sal até que esteja bem cozido. Deixe esfriar um pouco antes de desfiá-lo com a ajuda de um garfo ou usando as mãos. Isso facilita o processo e deixa o frango bem soltinho.
2. Misture os Legumes e Frutas: Em uma tigela grande, adicione a cenoura ralada, o milho verde, a ervilha, a maçã picada, as uvas-passas, o salsão, as azeitonas e os pimentões coloridos. Misture bem todos os ingredientes para que os sabores fiquem integrados.
3. Adicione o Frango: Acrescente o frango desfiado à mistura de legumes e frutas, e mexa com delicadeza para distribuir o frango por toda a mistura.
4. Prepare o Molho: Em uma tigela separada, misture a maionese, o creme de leite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto. O molho é fundamental para dar sabor e cremosidade ao salpicão.
5. Combine Tudo: Despeje o molho sobre a mistura de frango e legumes, e mexa até que tudo esteja bem incorporado, garantindo que todos os ingredientes estejam cobertos pelo molho.
6. Finalize com Batata Palha: Transfira o salpicão para uma travessa e, na hora de servir, cubra com batata palha para dar uma textura crocante e deixar o prato ainda mais atraente.

Sugestões de Acompanhamentos

O salpicão pode ser servido como prato principal ou acompanhamento de uma refeição. Abaixo, algumas sugestões que harmonizam muito bem com ele:

• Arroz Branco: O arroz branco é uma opção clássica que ajuda a equilibrar o sabor do salpicão. Além disso, combina com o molho cremoso e suaviza a acidez dos ingredientes.
• Farofa Crocante: A farofa é uma ótima escolha para trazer mais textura ao prato. Pode ser uma farofa de bacon ou uma versão com cebola, que é mais neutra e saborosa.
• Batatas Assadas: Para uma opção mais leve do que a batata palha, as batatas assadas com ervas são uma excelente alternativa.
• Salada Verde: Uma salada com folhas verdes, como alface, rúcula e agrião, traz frescor e combina com a leveza do salpicão.
• Pão Fresco: Fatias de pão francês ou de forma completam o salpicão, permitindo que ele seja servido como sanduíche.

Ocasiões Ideais para Servir o Salpicão

O salpicão é um prato que cai bem em diversas ocasiões, especialmente nas seguintes:

• Natal e Ano Novo: As festas de fim de ano são tradicionais para servir o salpicão, que se adapta ao clima de celebração e é um sucesso garantido entre os convidados.
• Almoços em Família: Para os almoços de domingo, o salpicão é uma opção leve e prática que agrada aos adultos e às crianças.
• Churrascos e Reuniões com Amigos: Em churrascos, o salpicão é uma ótima escolha como acompanhamento refrescante para carnes assadas.
• Páscoa: Por ser leve e com um toque de frescor, o salpicão é uma ótima opção para variar o cardápio da Páscoa.
• Aniversários e Confraternizações: O salpicão é um prato fácil de preparar em grandes quantidades e é ideal para eventos em que há um grande número de pessoas.

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Variações para Inovar no Salpicão

Para deixar o salpicão ainda mais interessante, aqui estão algumas variações criativas:

1. Salpicão com Abacaxi: O abacaxi traz um toque tropical e fresco, combinando muito bem com o frango e a maionese. Adicione pedaços de abacaxi fresco ou em calda bem escorridos.
2. Versão Vegetariana: Para uma versão sem carne, substitua o frango por grão-de-bico ou tofu grelhado em cubos. Assim, os vegetarianos também podem apreciar o prato.
3. Molho de Iogurte: Substitua o creme de leite por iogurte natural, o que deixa o molho mais leve e menos calórico, mantendo a cremosidade.
4. Frutas Secas e Castanhas: Adicionar nozes, castanhas-do-pará ou amêndoas laminadas oferece crocância e um toque sofisticado.

Dicas de Apresentação

• Travessa Transparente: Utilize uma travessa de vidro para evidenciar as cores vibrantes dos ingredientes, como os pimentões e as azeitonas.
• Decoração com Pimentões e Salsinha: Decore a superfície do salpicão com tiras de pimentão e folhas de salsinha fresca. Essa decoração deixa o prato colorido e atraente.
• Batata Palha no Momento de Servir: Coloque a batata palha apenas na hora de servir, para que permaneça crocante.
• Porções Individuais: Sirva o salpicão em potes pequenos ou taças individuais para um toque moderno. Fica charmoso e prático para os convidados.

Benefícios Nutricionais do Salpicão

O salpicão, além de saboroso, oferece uma boa quantidade de nutrientes. Veja os principais benefícios:

• Frango: Rico em proteínas, o frango auxilia no ganho de massa muscular e na recuperação dos tecidos.
• Cenoura e Pimentão: A cenoura é uma excelente fonte de vitamina A, benéfica para a visão, enquanto o pimentão é rico em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico.
• Maçã: Rica em fibras e antioxidantes, a maçã auxilia na digestão e é excelente para o sistema cardiovascular.
• Aipo: Contribui para a saúde cardiovascular e possui propriedades anti-inflamatórias.
• Uvas-passas: Ricas em antioxidantes e minerais, ajudam na produção de energia e fortalecem o sistema imunológico.

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Sugestão de Bebidas para Acompanhar o Salpicão

• Vinho Branco Seco: A leveza e frescor do vinho branco harmonizam bem com o sabor suave do salpicão.
• Espumante Brut: Perfeito para momentos de celebração, o espumante complementa bem o prato.
• Suco de Frutas Cítricas: O suco de laranja, limão ou maracujá são ótimos para equilibrar o sabor do salpicão.
• Chá Gelado: Chá de ervas ou de limão é refrescante e ideal para acompanhar refeições leves.

Conclusão

O salpicão é um prato completo, saboroso e extremamente versátil, ideal para momentos de comemoração ou refeições descontraídas com familiares e amigos.

Com a combinação de frango, vegetais frescos e um molho cremoso, o salpicão se destaca como uma opção leve e refrescante para qualquer ocasião.

Prepare este prato clássico, combine com seus acompanhamentos favoritos, e desfrute de um momento saboroso e especial!