A ceia de Natal ou Ano Novo pede pratos que surpreendem pelo sabor e pela apresentação.

Entre as opções mais tradicionais, o Peru assado se destaca, com seu sabor suave e sua capacidade de combinação com diversos acompanhamentos.

Neste prato, um toque de ervas e limão adiciona frescor e complexidade ao paladar. Além disso, você aprenderá dicas para decorar a mesa, sugestões de horário para servir e opções de acompanhamentos que realçam ainda mais essa deliciosa ave.

Ingredientes e Preparação do Peru Assado

Ingredientes para o Peru Assado
Para iniciar esta receita, você precisará de ingredientes que realçam o sabor natural do Peru. Aqui está a lista completa:

• 1 peru de aproximadamente 5 kg
• 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
• 5 dentes de alho bem picados
• Suco de 2 limões frescos
• 1 colher de sopa de alecrim fresco (pode usar seco, mas o fresco é mais aromático)
• 1 colher de sopa de tomilho fresco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Passo a Passo para Preparar o Peru

1. Preparação do Forno : Pré-aqueça o forno a 180°C. É importante que ele esteja quente para garantir uma cocção uniforme.
2. Prepare o Temperinho do Peru : Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o alho picado, o suco de limão, o alecrim e o tomilho. Adicione sal e pimenta a gosto, ajustando conforme seu paladar.
3. Marine o Peru : Esfregue essa mistura em toda a superfície do peru, garantindo que o tempero entre em contato com a carne, principalmente nas partes mais grossas. Para um sabor mais intenso, deixe marinar por 1 a 2 horas, se possível.
4. Asse o Peru : Coloque o peru em uma assadeira, assadeira com papel alumínio e asse por cerca de 3 horas. Regue o peru a cada 30 minutos com o próprio molho que se forma na assadeira. Nos últimos 30 minutos, retire o papel alumínio para deixar a pele bem dourada e crocante.

Dicas de Acompanhamentos para Completar a Ceia

A escolha dos acompanhamentos é fundamental para valorizar o sabor do peru assado. Além de combinar diferentes texturas e sabores, os acompanhamentos transformam o prato em uma refeição completa e equilibrada.

Aqui estão algumas ideias que podem ser servidas junto com o Peru:

• Arroz com Castanhas e Damasco : Um arroz com um toque de sofisticação. As castanhas-de-caju, nozes e damascos picados criam um contraste de textura crocante e um sabor levemente adocicado que harmoniza com o frescor do limão do peru.
• Farofa de Manteiga com Bacon e Ovos : A farofa é quase necessária em ceias. Essa versão com manteiga e bacon traz um toque especial, com ovos picados que a deixa mais rica e chinesa.
• Batatas Rústicas ao Alecrim : Uma alternativa simples e chinesa, as batatas assadas com azeite, alecrim e alho harmonizam bem com o prato principal, além de serem simples de preparar.
• Salada de Folhas Verdes com Romã e Molho de Iogurte : Uma salada leve e refrescante para contrabalançar o prato principal. As folhas verdes com romã trazem cor e um toque agridoce, enquanto o molho de iogurte adiciona cremosidade.
• Molho Agridoce de Ameixa : Para quem gosta de explorar sabores agridoces, um molho de ameixa pode complementar bem o prato. Basta cozinhar ameixas secas com um pouco de vinagre balsâmico, açúcar mascavo e um toque de pimenta para obter uma consistência de molho. Sirva à parte para que os convidados possam adicionar a gosto.

Dicas de Decoração para Mesa de Ceia

Uma mesa bem decorada faz toda a diferença para deixar a ceia ainda mais especial. Além de caprichar no prato principal, vale investir em uma decoração que harmonize com a ocasião.

Confira algumas dicas para decorar a mesa de forma simples e elegante:

• Arranjos de Ramos de Alecrim e Tomilho : Aproveite as mesmas ervas que usaram no tempero do peru para criar pequenos arranjos. Coloque ramos de alecrim e tomilho em vasos pequenos ou em garrafas de vidro transparentes, distribuindo-os pela mesa.
• Velas Decorativas : Velas sempre adicionam um toque acolhedor e elegante à mesa. Opte por velas brancas ou douradas para manter uma estética natalina e harmoniosa. Coloque-as em castiçais ou diretamente sobre pratos decorativos.
• Pratos Decorados e Guardanapos Especiais : Use pratos decorados com detalhes dourados ou vermelhos, que remetam ao Natal, e guardanapos de tecido, se possível. Isso dá um ar mais sofisticado à mesa.
• Frutas Frescas para Decoração : Uvas, romãs e ramos de alecrim podem ser oferecidos pela mesa como pequenos arranjos naturais. Além de decorativas, essas frutas são simbólicas e trazem sorte para o próximo ano.

Melhor Horário para Servir o Peru Assado

O peru assado é ideal para ser servido durante a ceia, que geralmente ocorre por volta das 21h às 22h em Natal e no Ano Novo.

No entanto, ele também pode ser servido em um almoço especial de final de ano, caso você prefira uma refeição diurna.

Se optar pelo almoço, prepare o prato pela manhã para que ele esteja pronto perto do meio-dia, ou faça o preparo na noite anterior e apenas reaqueça o prato.

Além disso, é uma excelente opção para quem gosta de apreciar a comida sem pressa, então, se você tiver uma mesa de aperitivos, deixe-os disponíveis para seus convidados enquanto o Peru termina de assar.

Dicas para Finalizar e Servir o Peru Assado

Assim que o peru estiver assado, retire-o do forno e deixe-o descansar por cerca de 15 minutos antes de fatiar. Esse descanso permite que os sucos sejam redistribuídos pela carne, garantindo uma textura mais suculenta e macia.

Para servir, disponha o peru em uma travessa grande, de preferência decorada com ramos de alecrim e fatias de limão ao redor. Assim, você terá uma apresentação que realça a beleza do prato.

Sugestão de Bebidas para Harmonizar com o Peru

Harmonizar as bebidas com o prato principal é um detalhe que valoriza ainda mais a experiência da ceia. Algumas boas opções para acompanhar o peru assado com molho de ervas e limão são:

• Vinho Branco Leve : Um vinho branco com notas cítricas, como o Chardonnay ou Sauvignon Blanc, harmoniza bem com o frescor do limão e das ervas.
• Espumante Brut : O espumante é uma escolha sofisticada e festiva, que combina com a ocasião e traz frescor ao paladar.
• Suco de Uva Branco ou Maçã : Para quem prefere bebidas não alcoólicas, esses sucos são leves e combinam bem com o sabor do peru.