A lasanha é um prato que não apenas delicia o paladar, mas também traz à tona memórias afetivas, sendo um dos clássicos da culinária italiana.

Com suas camadas de massa, recheios saborosos e molho de tomate, a lasanha é uma opção perfeita para almoços em família, jantares especiais ou até mesmo para ocasiões festivas.

Neste artigo, vamos ensinar como preparar uma lasanha tradicional do zero, desde a massa até o recheio e o molho.

Além disso, vamos dar sugestões de acompanhamentos que vão deixar sua refeição ainda mais completa.

Ingredientes

Para a Massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de sal
• Água, se necessário

Para o Recheio de Carne

• 500g de carne moída (bovina ou uma mistura de carne de porco e boi)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 400g de molho de tomate caseiro ou de boa qualidade
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 150g de azeitonas pretas picadas (opcional)

Para o Molho Bechamel

• 50g de manteiga
• 50g de farinha de trigo
• 500ml de leite integral
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• Queijo ralado (parmesão ou muçarela) para gratinar

Acompanhamentos Sugeridos

• Salada Verde: Uma mistura de alface, rúcula e agrião, temperada com azeite, vinagre balsâmico, sal e pimenta.
• Pão de Alho: Pão italiano ou baguete com manteiga de alho, que combina perfeitamente com a lasanha.
• Vinho Tinto: Um bom vinho tinto, como um Chianti ou Merlot, complementa maravilhosamente o sabor da lasanha.

Passo a Passo

1. Preparando a Massa

A massa da lasanha pode ser feita em casa, garantindo frescor e um sabor especial.

1. Misture os Ingredientes: Em uma tigela, adicione a farinha de trigo e faça um buraco no meio. Coloque os ovos, o azeite e o sal. Misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea. Se a massa estiver muito seca, adicione um pouco de água aos poucos.
2. Sove a Massa: Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica. Se a massa grudar nas mãos, polvilhe um pouco mais de farinha.
3. Descanso: Envolva a massa em filme plástico e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Esse descanso ajuda a massa a ficar mais maleável.

2. Preparando o Recheio de Carne

Enquanto a massa descansa, você pode preparar o recheio.

1. Refogue os Ingredientes: Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue até que fiquem dourados.
2. Adicione a Carne: Acrescente a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada, desmanchando bem a carne. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Finalize o Recheio: Adicione a cenoura ralada, o pimentão e o molho de tomate, junto com o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Se preferir, adicione as azeitonas picadas para um toque a mais de sabor. Por fim, adicione o cheiro-verde e misture bem.

3. Preparando o Molho Bechamel

O molho bechamel é uma parte fundamental da lasanha, proporcionando cremosidade.

1. Derreta a Manteiga: Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Adicione a Farinha: Misture a farinha e cozinhe por cerca de 1-2 minutos, mexendo sempre, para formar um roux.
3. Incorpore o Leite: Gradualmente, adicione o leite, mexendo constantemente com um batedor para evitar grumos. Cozinhe até que o molho engrosse e comece a soltar do fundo da panela. Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

4. Montando a Lasanha

Agora que todos os componentes estão prontos, é hora de montar a lasanha.

1. Abra a Massa: Divida a massa em porções e abra cada uma com um rolo ou máquina de macarrão, formando folhas finas. As folhas devem ter um formato que caiba no seu refratário.
2. Cozinhe as Folhas: Cozinhe as folhas de massa em água salgada por 3-4 minutos, até que fiquem al dente. Em seguida, retire e mergulhe em água fria para interromper o cozimento.
3. Monte as Camadas: Em um refratário, coloque uma camada de molho de tomate no fundo. Em seguida, adicione uma folha de massa, uma camada de recheio de carne, uma camada de molho bechamel e polvilhe queijo ralado. Repita as camadas até que todos os ingredientes sejam utilizados, finalizando com uma camada de molho bechamel e queijo por cima.

5. Assando a Lasanha

1. Pré-aqueça o Forno: Preaqueça o forno a 180°C.
2. Asse a Lasanha: Leve o refratário ao forno por cerca de 30-40 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
3. Deixe Descansar: Retire do forno e deixe a lasanha descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Isso ajudará as camadas a se firmarem e facilitará o corte.

6. Servindo a Lasanha

Sirva a lasanha quente, acompanhada de uma salada verde fresca e um pedaço de pão de alho crocante. Para completar, uma taça de vinho tinto vai realçar ainda mais os sabores.

A lasanha é um prato que agrada a todos e é perfeita para reunir a família e amigos à mesa.

Dicas para uma Lasanha Perfeita

• Use Ingredientes Frescos: Sempre que possível, utilize ingredientes frescos e de qualidade. Isso fará toda a diferença no sabor do seu prato.
• Varie os Recheios: Experimente diferentes combinações de recheios, como vegetais grelhados, frango desfiado ou até mesmo queijos variados, como ricota ou gorgonzola.
• Deixe Descansar: O descanso após o forno é fundamental para que as camadas se firmem e a lasanha não desmanche ao ser cortada.
• Armazenamento: A lasanha pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias ou congelada por até 3 meses. Para descongelar, basta deixar na geladeira durante a noite e aquecer no forno.

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Conclusão

Fazer uma lasanha tradicional é um processo que pode ser muito gratificante.

Com ingredientes simples e um pouco de dedicação, você pode preparar um prato delicioso que certamente fará sucesso à mesa.

Experimente essa receita e aproveite momentos especiais com sua família e amigos. Buon appetito!