Aprenda a preparar um lombo suíno suculento com molho de maçã, acompanhamentos perfeitos e dicas de arranjos para deixar sua ceia de final de ano completa e inesquecível.

As festas de final de ano trazem a oportunidade de reunir amigos e familiares ao redor de uma mesa recheada de boas conversas e, claro, deliciosas comidas. Se você está em busca de um prato que impressione e traga todo o aconchego das festas, o lombo suíno assado com molho de maçã é a escolha perfeita. Além de ser uma carne macia e saborosa, o lombo suíno combina com a suavidade da maçã, criando um equilíbrio único de sabores doces e salgados, ideal para uma ceia festiva.

Nesta postagem, você aprenderá como preparar o lombo suíno com molho de maçã passo a passo, além de sugestões de acompanhamentos e arranjos que deixarão a sua mesa impecável e convidativa.

1. O Lombo Suíno Assado com Molho de Maçã: Um Prato Principal Que Conquista

O lombo de porco é uma carne tenra, fácil de preparar e, quando assado da maneira correta, fica suculento e cheio de sabor. O segredo para um lombo suíno perfeito é uma boa marinada e o tempo certo de forno, além de, claro, um acompanhamento de molho que complemente e realce o sabor da carne. O molho de maçã, com sua acidez leve e dulçor equilibrado, é a escolha ideal para isso. Vamos começar pela receita do prato principal.

Ingredientes para o Lombo Suíno:

• 1 peça de lombo suíno (cerca de 1,5 kg)

• 4 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de mostarda Dijon

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de sopa de mel

• 1 xícara de vinho branco seco

• 1 ramo de alecrim fresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o Molho de Maçã:

• 3 maçãs verdes descascadas e cortadas em cubos

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de sopa de açúcar mascavo

• 1 xícara de suco de maçã natural (ou vinho branco)

• 1 pau de canela

• Pitada de sal

Modo de Preparo:

1. Marinada do Lombo: Em uma tigela, misture o alho picado, a mostarda, o azeite, o mel, o sal, a pimenta-do-reino e o vinho branco. Esfregue essa marinada por toda a peça de lombo e adicione o ramo de alecrim. Deixe marinando na geladeira por, no mínimo, 4 horas (idealmente, deixe de um dia para o outro para que a carne absorva bem os sabores).

2. Assando o Lombo: Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque o lombo em uma assadeira, despeje a marinada por cima e cubra com papel alumínio. Leve ao forno por 1h30, regando a carne com o caldo da assadeira a cada 30 minutos. Nos últimos 20 minutos, retire o papel alumínio para dourar a carne.

3. Molho de Maçã: Enquanto o lombo assa, prepare o molho. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione as maçãs cortadas em cubos, o açúcar mascavo, o pau de canela e o suco de maçã (ou vinho branco). Cozinhe em fogo médio até que as maçãs fiquem macias e o molho comece a reduzir, formando uma calda espessa. Tempere com uma pitada de sal para equilibrar o doce.

4. Finalizando o Prato: Retire o lombo do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar. Sirva o lombo fatiado com o molho de maçã por cima ou ao lado, para que os convidados se sirvam conforme preferirem.

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2. Acompanhamentos que Harmonizam Perfeitamente com o Lombo Suíno

Agora que o lombo está pronto, é hora de pensar nos acompanhamentos que vão complementar esse prato principal. Como o lombo de porco e o molho de maçã têm uma combinação delicada de sabores, os acompanhamentos devem seguir essa mesma linha de equilíbrio entre suavidade e sabor marcante.

2.1. Batatas Rústicas com Alecrim e Alho

As batatas assadas são um acompanhamento clássico que agrada a todos, e a versão rústica com alecrim e alho eleva o prato ao status de gourmet, mantendo a simplicidade. Elas são crocantes por fora, macias por dentro e trazem o frescor do alecrim, combinando perfeitamente com a suculência do lombo.

Ingredientes:

• 6 batatas grandes com casca, cortadas em pedaços grandes

• 3 dentes de alho picados

• 4 ramos de alecrim fresco

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 200°C.

2. Em uma assadeira, espalhe as batatas cortadas, o alho picado e os ramos de alecrim.

3. Regue tudo com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino.

4. Misture bem para que as batatas fiquem completamente envolvidas no tempero.

5. Leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que as batatas fiquem douradas e crocantes por fora e macias por dentro. Mexa de vez em quando para garantir que assem de maneira uniforme.

2.2. Farofa de Castanhas e Frutas Secas

A farofa é um acompanhamento tradicional nas ceias de final de ano e, nesta versão com castanhas e frutas secas, ganha um toque festivo, complementando o lombo com uma textura crocante e sabores levemente adocicados.

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1 cebola picada

• 1 xícara de farinha de mandioca torrada

• 1/2 xícara de castanhas-do-pará picadas

• 1/2 xícara de uvas-passas ou damascos picados

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue a cebola até dourar.

2. Adicione as castanhas e as frutas secas, mexendo por alguns minutos para tostar levemente.

3. Acrescente a farinha de mandioca e misture bem, deixando dourar por cerca de 5 minutos.

4. Tempere com sal, pimenta e finalize com salsinha picada.

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Com essas receitas, sua ceia de final de ano estará completa, oferecendo um equilíbrio perfeito entre sabores, texturas e cores que vão impressionar todos os seus convidados.